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Traiteur à domicile près de Nantes (44)

Créée en 2011, la cuisine de AKOUME Pélagie vous emmènera dans un voyage culinaire, au travers de la France et de l'Afrique.

De la conception d'un service traiteur traditionnel, pour l'organisation de tous les événements de la vie : anniversaires, baptêmes, cocktails, mariages, fiançailles, départs en retraite, cuisine à domicile, réceptions, buffets, plateaux-repas, évènements.. AKOUME Pélagie met à votre disposition ses nombreuses années d'expérience en tant que cuisinière, pour émerveiller vos invités au travers d'un large choix de prestations, associant tradition et finesse des mets.

En plus de l'activité de traiteur, désormais, chacun peut faire appel à AKOUME Pélagie, pour des cours de cuisines particuliers.

Vous trouverez ci-dessous quelques propositions qui composent notre carte :

Foie gras et saumon

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  • Terrine de Foie gras de canard et son confit d'oignons, chutney de figue ou de mangue
  • Saumon fumé sauce fromage blanc, ciboulette

Terrine, pains

  • Pains de poisson sauce mayonnaise
  • Terrine de campagne
  • Sauces et garnitures
  • Sauces et garnitures gabonaises
     
  • Sauce émag ou Nyembwé
  • Sauce Odika ou Ndog
  • Les gratins : patate douce, igname, banane plantin (possibilité de duo : patate douce et igname)
  • Les purées de légumes oubliées : patate douce, igname, banane plantin, manioc
  • Caviar d'aubergine africaine
  • Les déclinaisons du manioc : polenta, galette de manioc, casse-dents, à l'étouffée
  • Les déclinaisons de la banane plantin : à l'étouffée, pilée, grillée

Sauces et garnitures

  • Sauce au beurre blanc
  • Sauce au basilic
  • Sauce au poivre et sauce béarnaise
  • Sauce périgourdine
  • Sauces et garnitures gabonaises
  • Sauce émag ou Nyembwé
  • Sauce Odika ou Ndog

Les gratins

  • Pommes de terre, côtes de blettes
  • Purées de légumes : pommes de terre, de panais
  • Julienne de légumes, pommes de fruits, poêlée de champignons, ratatouille, haricots verts
  • Julienne de légumes, pommes de fruits, poêlée de champignons, ratatouille, haricots verts
  • Nid de tagliatelles : pâtes, courgettes, carottes

Les plats uniques (sur commande)

Nos produits de la mer (accompagnés de petits légumes et de tomates à la provençale)

  • Paella
  • Choucroute de la mer
  • Choucroute garnie
  • Couscous
  • Tajine
  • Poulet yassa et riz blanc

Soirée pizzas/crêpes/galettes (sur commande)

Un grand choix de fromages affinés par notre ami Pascal Beillevaire, maître affineur, est désormais à votre disposition.

  • Choucroute de la mer
  • Brochette de St-Jacques
  • Filet de sandre
  • Morue à la gabonaise
  • Pavé de saumon
  • Crabe farci de l'Estuaire
  • Gambas panées croustillantes
  • Coquille St-Jacques à la bretonne
  • Paquet de dorade royale

Apéritifs et cocktails

  • Pain surprise de 60 pièces
  • Pain surprise de 80 pièces
  • Canapés
  • Petits fours
  • Réductions sucrées et salées
  • Briochins
  • Mini-choux
  • Cuillères cocktail
  • Mini-verrines cocktail
  • Mini-brochettes sucrées/salées
  • Mini-beignets de gâteau banane à la gabonaise

Entrées chaudes

  • Coquille St-Jacques à la bretonne
  • Feuilleté de foie gras poêlé
  • Feuilleté de noix de St-Jacques
  • Feuilleté de noix de St-Jacques
  • Aumônière de saumon
  • Brochette de St-Jacques sur son lit de rougail à la vinaigrette au miel
  • Sans oublier tous nos choix de quiches, pizzas et feuilletés

Entrées froides

  • Assiette de saumon sauce ciboulette
  • Assiette de foie gras et sa confiture d'oignons ou chutney exotique
  • Tartare de saumon et sa rosace de St-Jacques marinée au basilic et citron vert
  • Salade nordique
  • Salade de coeurs de palmier
  • Salade de crevettes Port Gentillaise et avocat au piment  vert
  • Salade de homard de l'Estuaire
  • Avocat cocktail 1/2
  • Ananas surprise
  • Salades variées
  • Terrines de la mer : poisson, St-Jacques

Possibilité de réaliser d'autres entrées sur commande

Carte Française

Menu Breton : 26,50 €

4 petits fours chauds

Coquille St-Jaques à la bretonne

Filet de Sandre au beurre blanc, julienne de légumes

Cuisse de canard confite

Sauce poivre, gratin de pommes de terre

Desserts

Kouign-Amann

Bûche (parfums au choix)

Menu Océane : 28,90 €

4 petits fours chauds

Salade Nordique

Choucroute de la mer sauce beurre blanc

Pavé de Saumon et sa brochette de St-Jaques sur un lit de petits

légumes, sauce béarnaise

Desserts

Croquant au fromage blanc

Bûche (parfums au choix)

Menu Périgourdine : 31,50 €

4 petits fours chauds

Feuilleté de foie gras poêlé sauce Porto

Magret de canard et sa tombée de cèpes, pommes fruits sauce périgourdine

Dorade royale avec un assortiment de légumes de saison sauce basilic

Desserts

Gâteau aux noix et rhum

Bûche (parfums au choix)

Carte Gabonaise

Menu Loango : 23,50 €

4 petits fours chauds

Salade de coeurs de palmier

Crabes farcies de l'Estuaire

Poisson salé à la gabonaise avec son riz blanc parfumé

Cuisse de canard, gratin d'igname et de patate douce sauce émag

Desserts

Flan grillé à la noix de coco

Bûche exotique

Menu Pongora : 26,90 €

4 petits fours chauds

Gambas panées coustillantes de Sette

Cama sur lit de meslum et sa vinaigrette balsamique

Soupe sauvage de poisson de Mayumba (selon l'arrivage : rascasse, grondin, baudroie, mérou, rouget)

Magret de canard assortiments de légumes oubliés, sauce chocolat indigène

Desserts

Croquant de crème brûlée à la vanille de Bourbon

Bûche exotique

Menu Waka : 28,50 €

4 petits fours chauds

Salade de homard de l'Estuaire, vinaigrette au gingembre et soja

Paquet de dorade royale, caviar d'aubergine et gratin de banane platin

Pavé d'autruche ou de kangourou (selon l'arrivage) sauce nyembwé, tombée de champignons et sa purée de légumes oubliés

Desserts

Gâteau forêt noire

Bûche exotique

Nos viandes

  • Suprême de pintade
  • Cuisses de canard confites
  • Magret de canard
  • Pavé de kangourou, d'autruche
  • Hachis parmentier de canard

Rappel gratuit

et immédiat

Services de

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Coordonnées

AKOUME NTOUTOUME PELAGIE

4 Rue De L'Île De Noirmoutier
44980 Sainte- Luce sur Loire

Mobile : 07 61 09 39 92
Email : akoumepp@free.fr
Siret : 53781981500011

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